食堂工作总结（一）：
时间过得很快。年底，我接管了食堂三个月。作为食堂，我们不能没有食物。食物是每个人生活中不可缺少的一部分。如果我们把吃的东西留下，我们就活不下去了。因此，作为单位的食堂，这一点也非常重要。作为一名管理者，我们应该更多地考虑员工的饮食和学习，以确保每个同事的身心健康。现将这一时期的食堂工作总结如下：
首先，作为一个集体食堂，我们应该严格执行台湾的食品卫生与安全，这是关系到每个员工健康的大事。首先，每个食堂员工每年都要进行一次岗前体检，体检不合格者不上岗。二是不定期对员工进行思想教育，落实《食品卫生法》要求。通过学习，提高工作人员的服务质量和意识。做好食堂的食品卫生和餐具的“一洗二冲三消毒”，工作台一用即打扫，厨房每周打扫一次。如果发现工作中存在任何不足之处，应立即指出并责令及时纠正。所有员工都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，确保员工工作的正常运行。
在第二年和八月，我正式接管了食堂。首先检查并移交库存货物，我每天都和他（她）一起去厨房工作，我们一起沟通，详细了解食堂工作的需要和不足，及时改进现状的不足。比如卫生状况：由于前一段时间连续接待了几次大型会议，大家身心疲惫，没有及时彻底清洁卫生，物品摆放不规范，导致领导把食堂弄脏，给人一种凌乱、恶劣的印象。为了及时调整员工的心态，改变现状，我亲自到厨房牵头，与他们一起清理天花板、墙壁、炉子、蒸汽箱、地板和仓库。这次清理是有效的，厨房得到了显著改善，良好的工作环境改变了领导的印象。坚持是关键。
九月是一个繁忙的月份。我接待了中心主任及其代表团的学习和交流，中心和全体工作人员共召开了10多次会议。及时、准确、顺利地完成了餐前接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时保证了员工的正常用餐。
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秋十月是收获季节，也是秋季蔬菜上市的季节。为了降低食堂的成本，我们买了很多冬季储藏的蔬菜，如萝卜、大白菜、土豆、大葱等，还有泡菜和各种泡菜。让员工在冬天可以吃到各种各样的食物。同时，在我们领导的支持下，我们花了一周时间修建了一个冬季贮藏地窖，以确保冬季贮藏蔬菜的储存。
第三，控制食品采购也是非常重要的。40多人经常外出购买各种食品，如肉类、蔬菜、鸡蛋、家禽、主食和副食。本人本人亲自购买的无“检疫证”或“食品卫生许可证”的食品，一律不购买，对长期存放、变质的食品一律拒绝，严防发生严重食物中毒事件，切实保障每位员工的健康。在此期间，在我食堂就餐的职工未发生肠道疾病和食物中毒事故。
此外，我还有严格的财务纪律。每次购买我都会拒绝接受并及时记账，以确保资金专款专用，不乱花钱，每五天结账，每十天报销一次，以节俭的原则做到质优价廉。
由于我的水平有限，我不擅长食堂管理，也没有做很多工作。例如，第一个月损失505.86元，第二个月损失76.25元。这也证实了我缺乏食堂管理。我将在下一步的工作中加强自己的管理和质量学习。同时，应控制食品的购买和损失，以确保员工能够吃到便宜且有保障的食品。
总之，食堂工作越来越正常，食堂员工也在加大力度，逐步形成一支爱、敬业、务实、敬业、合作的团队，为事业的发展默默奉献。
食堂工作总结（二）：
学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。食堂管理和学生食品安全关系到学生健康、学校声誉和发展、教学质量的提高和社会稳定。因此，学校领导关怀、学生关怀、家长关怀和社会关怀。
我校学生食堂自2015年8月24日开业以来，已有1330多名学生在食堂就餐。为了确保食堂及其周边环境的安全，我们先后购买了36个灭火器，安装了14套监控摄像机镜头，改装了300多米的照明线路。为了确保学生的食品安全，我们对所有业主和员工进行了三次库存检查和三次培训。相关情况汇报如下：
一、领导重视并了解
1学校食堂开业以来，学校对食堂管理进行了五次全面检查，以食堂和食品卫生安全标准化管理为重点，有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2. 我们学校有1330多名学生在学校食堂用餐。食堂的服务质量直接关系到学生的生活质量和健康，关系到青少年的健康成长，关系到学校和千家万户的稳定和发展。因此，我校高度重视食堂的食品卫生管理，牢固树立安全第一、健康第一、质量第一的理念，实行全方位管理和强有力的监督，为所有留守学生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，得到了学生和家长的认可。
II。建立健全管理体系
1。完善规章制度
健全的规章制度是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生条例》等法律法规。在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》、《食物中毒疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全了岗位职责和岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生做出了详细规定，有食品卫生管理的规章制度。
2. 加强流程管理
采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程，必须加强管理。在这个过程中，我们注重购买。食堂主要原辅材料为定点，并附有供应商身份证复印件、详细地址及联系方式。业主负责每天检查货物，并通过查看生产日期、证书、质检报告、包装情况、变质、发芽和新鲜度检查货物。
3. 建立监督机制
为了加强对食堂食品卫生的监督，我们严格按照《食品法》的相关规定，认真填写样品保留、消毒、证书申领、废物处理、食堂档案等表格。
三、提高员工素质，树立服务意识
开学以来，我们对食堂员工进行了三次在职培训，组织学习了学校食堂的相关法律法规和规章制度，提高了员工的法律意识和食品卫生安全意识，并规定每周召开食堂管理会议，员工每月组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证明后方可上岗。
四、克服困难提高食品质量
近年来，当地物价上涨迅速，现行食品标准难以满足学生的饮食要求。然而，我们所有的业主和员工都克服了困难，尝试了各种方法来实现basi