学校食堂工作总结（一）：
食品是人民最重要的东西。对于那些走出家门的学生来说，&ldquo；吃；比“更重要”；生活。学校是一个特殊的单位，学生是一个特殊的消费群体。学校食堂的管理和学生的卫生饮食安全关系到学生的健康、学校的声誉、教学质量的提高、学校的发展和社会的稳定。因此，食堂管理受到学生、家长和社会的关注，上级领导更为关注。因此，我们学校重视思想，支持工作，确保从校长到所有行政领导的资金。20XX年，我校以高标准通过了无锡&ldquoa&rdquo食堂管理验收。我们所有从事食堂工作的员工都深刻意识到自己责任的重要性，对自己工作的重要性有很好的认识，有责任感、敬业精神和主动性。让我们简要介绍以下几点：
首先，建立食堂管理网络。
学校食堂由综合办公室全面负责，日常工作由一名副主任专门负责。食品管理委员会负责食堂的质量评估和财务监督。食品管理委员会由工会、教师代表大会和优秀学生代表参加，并直接向校长办公室或总务办公室提出食品质量评估。学校食堂分为两个小组：第一个食堂（一楼）和第二个食堂（二楼）。学校聘请的两名校长分别担任组长。落实到人，明确责任，签订各级安全责任书，相互监督考核。
II。完善制度，采取措施
我们的综合办公室每月都会为食堂员工召开一次特别会议，并聘请镇卫生防疫站同志担任义务监督员参加会议，重点学习讨论各项规章制度的落实情况和安全教育情况。20XX年以来，学校后勤管理制度、食堂健康安全公约、食堂员工职责、樟竹高中食堂健康基本要求、樟竹高中食堂安全责任证书、后勤人员考核制度、，制定了餐具清洗消毒制度、食物中毒应急处理和疫情报告制度、食堂食品储存和仓库制度、食堂员工健康和个人卫生制度，认真学习《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生条例》，从而做到制度健全、措施到位、管理严格、问题谁负责。为防止各种管理制度流于形式，实施本制度。一方面，在组织全体员工学习各项管理制度的基础上，对全体员工进行了技能强化培训。今年，我们进行了两次模拟消防演习，并根据部门不同岗位的要求进行了多次个人技能训练。另一方面，加强了管理体系实施过程中对具体经营者的现场监督和现场教育，扭转了整个餐饮业经营者的不良习惯。在采取一系列有效措施后，管理体系措施逐步得到落实。
三、食堂管理形式
目前，学校食堂的管理形式为自主经营、聘用班长制度。食堂厨师长将发布菜单，由总务办公室审核，然后由指定单位交付。由综合办公室指定专人负责验收、审核，经综合主任批准。整个过程将由校医监督，董事会将不时进行抽查。学校里大约有1200人。要求食堂不断调整和改善膳食结构。学生早餐应选择至少12个品种，午餐和晚餐应选择23个品种，并采用制作更多菜肴的方法来满足学生的口味。所有菜肴的价格由综合办公室和食品管理委员会统一制定。目前，总光环是2元，小光环是1元或5元，时令蔬菜是0元或5元&mdash1元或0元，汤是免费的。根据学校食堂的经营理念，不要赚学生的钱。目前，利润控制在2%或5%以内，基本上所有资金都用于学生用餐。
四、落实定点采购制度，消除安全隐患。
食堂的安全工作主要涉及食品的采购、加工和储存、餐具的清洁和消毒以及食堂工作人员自身。学校进一步提高了对食堂原材料集中采购、制度措施和标准化程序的认识。色拉油、调味品和大米在食用油公司购买。通常情况下，肉类由有资质的单位按照质量第一、价格第二的原则供应。坚持持证上岗制度，领取食品卫生检验合格证、检测单、营业执照及相关证件、执照，由综合办受理，认真抓好采购验收。本学期蔬菜主要由镇蔬菜基地供应，肉类由宜兴瑞德公司供应，以防止非易得食品进入学校。食品加工、贮存、餐具清洗消毒落实到岗位，分工到人，责任明确，及时记录，综合办公室不定期检查。同时，加强食堂员工的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育和师生服务的理念，关心食堂员工的生活，解决他们的困难，让他们全心全意为食堂工作，没有私心。食堂员工及相关管理人员每学期进行一次健康检查，每月召开一次安全例会，每天进行一次健康检查，随时了解临时检查所需的知识培训，坚持良好的个人卫生，统一穿戴工作服和工作帽。
五、存在问题
在自查自纠过程中，还存在一些问题：要进一步加强食品采购质量，建立更具可行性的规章制度，加快部分学生家长加入食品管理委员会，做好家长和社会的宣传教育，平时加强综合办公室的监督检查。学校食堂是这项工作的重中之重。如何让教师和学生吃得满意、健康、安全，是我们学校今后应该经常思考的问题。
学校食堂工作总结（二）：
为做好学校食堂工作，维护学生的切身利益，餐饮部开展了“聚焦学生”、“塑造餐饮形象、创造一流服务”活动，取得了良好效果。具体办法为：
一、制定和完善各类管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，对食品卫生、环境卫生提出明确要求，炊具的个人卫生、原材料的采购、验收、储存、加工、销售、餐具的消毒，做到责任明确、管理制度完善、联系紧密、层层把关、工艺合理、操作规范。
II。加强教育培训，提高员工素质。派遣管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、，聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统性知识的培训，以提高每位员工的整体素质，更好地为教学人员服务。
三、加强硬件建设，防止事故发生。寒暑假期间，对餐厅进行了不同程度的改造改造，增加了部分硬件设备和用具，布局合理，通风采光，蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组,制定了"三防"方案,安全通道设置了应急灯,，